Natuurdarmen
De toewijding aan onze klanten begint al in het slachthuis zodat we de beste en meest consistente producten kunnen garanderen. Van Hessen opereert op een volledig geïntegreerde basis in de hele keten van inkoop, productie tot distributie. Bovendien leidt van Hessen al generaties lang met veel passie de beste vakmensen op. Zo kunnen we ervoor zorgen dat de beste professionals uit de branche in onze supply chain werken. Onze positie in de supply chain in combinatie met onze toegewijde en professionele mensen, resulteert in kwalitatief hoogwaardige, consistente en effectieve producten voor onze klanten.
Schapendarmen
Onze natuurlijke omhulsels van lams- en schapendarmen zijn perfect voor fijne emulsies of grove worstdeeg, zoals gekookte, gerookte of verse worst. Elke schapendarm is doorschijnend wit voor een glanzende, professionele uitstraling. We bieden lange en extra lange einden aan voor maximale efficiëntie tijdens de verwerking.
Schapendarmen zijn darmen van de hoogste kwaliteit die worden gebruikt voor de beste worsten zoals: Wieners, Knakworst, Chipolata, Merguez, Nürnberger Bratwurst, Bockwurst en Frankfurters.
Mogelijkheden
- Verschillende kwaliteiten van AA tot C
- Kalibers variërend van 14 mm tot 28+ mm
- XL- en XXL-lange einden voor superieure efficiëntie
Opmaak
- Droog gezouten bundels of netpack
- Op proline tubes of proline pipes
- "Easy to fill" en "Ready to use" in E2-kratten
- Met overlap, "gestossen" of 1 eind per tube
Specialisme
- Schapendarmen van gelijke lengte
Varkensdarmen
Onze varkensdarmen zijn ideaal voor verse, gerookte en droge worsten. De uniforme maat en vorm zorgen voor consistentie en minimaal verlies. Omdat onze varkensdarmen allemaal natuurlijk zijn, hebben ze een zachte en stevige beet en bieden ze precies de juiste weerstand. De darmen zijn transparant, zodat ze de kwaliteitsingrediënten van de worst goed benadrukken.
Varkensdarmen worden gebruikt voor tal van worstsoorten zoals grillworst, Bockwurst, Boudin Blanc / Noir, Chorizo, gekookte worst, Pepperoni, Italiaanse worst en Bratwurst.
Mogelijkheden
- Kalibers variërend van 26 mm tot 51/+ mm met baard en baardvrij
- XL- en XXL- lange einden specificatie voor superieure efficiëntie
Opmaak
- droge gezouten bundels of netpack
- op proline tubes of proline pipes
- "easy fill" en “ready to use” in E2 kratten
Specialisme
- Geverfde darmen
- Zeugen-darmen
- Van baard geplukte darmen
- Geturnde- darmen
- Op maat gemaakte gelijke lengtes
Veteinden
Onze veteinden geven een gekookte of droge worst die typische natuurlijke uitstraling. In onze fabrieken is elk veteinde met de hand verwerkt; zo kunnen we de beste kwaliteit garanderen. Onze veteinden ondergaan een proces van 28 verschillende stappen voordat de afgewerkte producten aan onze hoge normen voldoen.
Wij leveren alle kalibers en lengtes op verzoek van onze klanten, met of zonder kroon.
Veteinden worden gebruikt voor leverworst, Braunschweiger, Genua, Thuringer en droge en halfdroge worsten zoals Spaanse Lomo, Salchizon en Chorizo.
Na-einden
Wij leveren onze na-einden in netten van 100 stuks. Het kaliber van onze na-einden varieert van 40/43 tot 65/70 mm. De lengte kan op aanvraag variëren van 20 cm tot 60 cm. We kunnen ook bundels van 9 meter leveren, voorgesorteerd, gescheiden of ongescheiden in 50/+ en 50/-.
Onze na-einden hebben verschillende afwerkingen:
- Gebonden met een lus
- Gebonden zonder lus
- Houtenstok(cheville)
Na-einden worden voornamelijk gebruikt voor Saucisse Morteau, Saucisse de Montbéliard, Leverworst, Braunschweiger, Genua, Thuringer, Zomerworst en Cervelats.
Runderdarmen
Onze runderdarmen halen het beste uit traditionele ringvormige worsten of worsten met een grote diameter. Met een stevige bite en uniforme vorm en grootte, kunnen klanten elke keer een gedurfde, smaakvolle en consistente ervaring verwachten. Er kan gekozen worden uit een dikwandige traditionele look of een vetvrij, naadloos omhulsel, net wat het beste bij het product past.
Van Hessen werkt samen met gerenommeerde runderdarmspecialisten uit Zuid-Amerika. Alleen het beste is goed genoeg voor onze klanten. We richten ons op consistentie, sterke en vetvrije producten, geschikt voor zowel droge als gekookte toepassingen.
De drie meest gebruikte soorten runderdarmen zijn: runderkappen, kromme of runderkrans-darmen en rechte runderdarmen. Runderkappen worden gebruikt voor Capocolla, kalfsworst, grote Bologna, Libanon en gekookte salami. Runderkrans-darmen worden gebruikt voor ring Bologna, ringleverworst, Mettwurst, Poolse worst, bloedworst, Kishka en Holsteiner.
Rechte runderdarmen kunnen worden gebruikt voor worst in Leona-stijl, alle andere soorten Bologna, droge en halfdroge cervelaten, droge en gekookte salami en kalfsworst. De wanddikte wordt grotendeels bepaald door de hoeveelheid vet die achterblijft op de afgewerkte darm. Runderdarmomhulsels met een dikke, getextureerde wand zullen wat vet op de mantelwand hebben, terwijl omhulsels met een dunne textuur vrijwel geen vet zullen bevatten.
Runderkrans-darmen kunnen geleverd worden in:
- Kalibers variërend van 32 mm tot 50/+ mm
- Bundels van 18, 30, 50, 90 en 100 meter
Rechte runderdarmen kunnen geleverd worden in:
- Kalibers variërend van 40/45mm tot 65/+ mm
- Bundels van 9, 18 en 30 meter
Runderkappen kunnen geleverd worden in:
- Kalibers variërend van 90/110mm (smal), 110/120mm (midden breed) en 120/+mm (breed)
Voordelen van natuurdarmen
Onze natuurlijke varkens-, schapen- en runderdarmen halen het beste uit elke worst naar boven. Ze zijn volledig natuurlijk en traditioneel. Niets kunstmatigs. Hierdoor blijft de worst mals, sappig en vers, met die kenmerkende “knak” die elke hap overheerlijk maakt.
De voordelen van natuurdarmen
- Door de variabele doorlaatbaarheid kan het product 'ademen', wat bijdraagt aan het versterken van het zoete aroma van verse worst, of het rust in droogkast, of sist op een fornuis of grill.
- Wanneer je in een worst bijt die gemaakt is in natuurdam ervaar je de kenmerkende 'knak' die alleen een natuurdarm kan bieden.
- Natuurdarmen helpen de fijne smaak van de worst te beschermen en te behouden.
- Dankzij de endotherme kwaliteit blijven worsten in natuurdarmen mals en sappig, zien ze er frisser uit en zorgen ze voor een langere houdbaarheid
- Superieure treksterkte zorgt voor maximale opbrengsten voor worstfabrikanten
- Worsten in natuurdarm hebben een goedgevuld, stevig en ambachtelijk uiterlijk
- "Natuurlijk" is nog steeds een van de krachtigste woorden die de koopbeslissingen van consumenten vandaag de dag beïnvloeden