1. Produkte

Naturdärme

Das Engagement von Van Hessen für seine Kunden beginnt bereits in der Schlachterei, wodurch die besten und beständigsten Produkte gewährleistet werden. Van Hessen arbeitet auf einer vollständig integrierten Grundlage: Engagement in der gesamten Produktionskette von der Beschaffung und Produktion bis zur Distribution. Zudem investiert Van Hessen seit Generationen in die Ausbildung der besten Fachleute der Branche, die in unserer gesamten Lieferkette beschäftigt sind. Unsere Positionierung am Markt  und unsere engagierten, professionellen Mitarbeiter sorgen für gleichbleibend hochwertige und effektive Produkte für unsere Kunden.

Schafsdärme Schweinedärme Fettenden und Nachenden Rinderdärme Vorteile der Naturdärme

Schafsdärme

Unsere Naturdärme vom Lamm und Schaf eignen sich hervorragend für feine Emulsionen oder grobkörnige Produkte, einschließlich Koch-, Räucher- oder Frischwurst. Durch die Transparenz und die weiße Farbe unserer Schafsdärme erhalten die Produkte ein glänzendes, professionelles Aussehen. Unser Angebot umfasst lange und extra lange Enden für maximale Effizienz bei der Verarbeitung.

Schafsdärme sind hochwertige Wursthüllen mit geringem Durchmesser, die für feinste Wurstwaren verwendet werden, wie zum Beispiel: Wienerwurst, Knackwurst, Chipolata, Merguez, Nürnberger Bratwurst, Bockwurst und Frankfurter Würstchen.


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Unsere Schafsdärme sind folgendermaßen lieferbar:

  • Unterschiedliche Qualitäten von AA bis C
  • Kaliber (Durchmesser): 14 mm bis 28 mm oder mehr
  • Längen XL und XXL zur Verbesserung der Effizienz

Verschiedene Varianten:

  • Trocken gesalzene Bunde oder Netzverpackung
  • Auf Proline-Tubes oder Proline-Pipes
  • „easy fill“ und „ready to use“ in E2-Kisten
  • Übereinander liegend, gestoßen oder ein Strang pro Tube

Unsere Spezialitäten sind:

  • Gleiche Längenspezifikationen

Schweinedärme

Unsere Naturdärme vom Schwein sind ideal für Frisch-, Brüh-, Räucher- und Trockenwurst. Die einheitliche Größe und Form bedeuten höchstmögliche Konsistenz und geringe Abfälle. Weil unsere Schweinedärme alle natürlich sind, haben sie einen zarten und festen Biss und bieten genau den richtigen Widerstand. Die Transparenz hebt die hochwertigen Zutaten Ihrer Wurst gut hervor.

Schweinedärme werden für zahlreiche Wurstarten wie Grillwurst, Bockwurst, Boudin Blanc/Noir, Chorizo, Kochwurst, Peperoni, italienische Wurst und frische Bratwurst verwendet.



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Unsere Schweinedärme sind folgendermaßen lieferbar:

  • Kaliber (Durchmesser): 26 mm bis 51 mm oder mehr, Rohmaterial mit oder ohne Borsten
  • Längen XL und XXL zur Verbesserung der Effizienz

Verschiedene Varianten:

  • Trocken gesalzene Bunde oder Netzverpackung
  • Auf Proline-Tubes oder Proline-Pipes
  • „easy fill“ und „ready to use“ in E2-Kisten

Unsere Spezialitäten sind:

  • Gefärbte Wursthüllen
  • Sauendärme
  • Wursthüllen ohne Borsten
  • Gewendete Wursthüllen
  • Gleiche Längenspezifikationen

Fettenden

Unsere Fettenden sorgen für das typisch natürliche Aussehen Ihrer Koch- oder Hartwürste. Jedes Fettende wird in unseren Werken manuell verarbeitet, daher können wir die beste Qualität gewährleisten. Unsere Fettenden durchlaufen 28 Verarbeitungsschritte, bevor das Endprodukt unseren hohen Qualitätsstandards genügt.

Wir liefern gemäß Kundenwunsch sämtliche Kaliber und Längen, mit oder ohne After.

Fettenden werden für Leberwurst, Braunschweiger, Genueser, Salami und Hartwurst bzw. Halbdauerwurst wie spanische Lomo, Salchizon und Chorizo verwendet.

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Nachenden

Wir liefern unsere Nachenden in Netzen mit 100 Stück. Das Kaliber unserer Nachenden variiert zwischen 40/43 bis 65/70. Die Länge der Nachenden kann je nach Wunsch zwischen 20 cm und 60 cm variieren. Wir können auch Bunde à 9 Meter, vorausgewählt, wahlweise separiert oder nicht separiert in 50/+ und 50/- liefern.

Unsere Fett- und  Nachenden sind auf folgende Weise aufgemacht:

  • Abgebunden mit Schlaufe
  • Abgebunden ohne Schlaufe
  • Holzstock (Cheville)

Nachenden werden hauptsächlich für Saucisse Morteau, Saucisse de Montbéliard, Leberwurst, Braunschweiger, Genueser, Thüringer Salami, Sommersalami und Cervelatwurst verwendet.

Rinderdärme

Unsere Naturdärme vom Rind bringen traditionelle Ringwürste oder Würste mit großem Durchmesser voll zur Geltung. Durch den festen Biss und die einheitliche Form und Größe wird Ihren Kunden jedes Mal aufs Neue ein kräftiges, geschmackvolles und konsistentes Geschmackserlebnis geboten. Sie können wählen, ob ein starker, traditioneller oder ein fettfreier, nahtloser Darm am besten zu Ihrem Produkt passt.

Van Hessen arbeitet mit renommierten Rinderdarmexperten aus Südamerika zusammen. Nur das Beste ist gut genug für unsere Kunden. Bei Kranzdärmen, Mitteldärmen und Rinderkappen konzentrieren wir uns auf Konsistenz, Festigkeit und fettfreie Produkte, die sich sowohl für trockene als auch gekochte Anwendungen eignen.

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Die am häufigsten verwendeten Rinderdärme sind: Rinderkappen, Kranzdärme und Rindermitteldärme. Rinderkappen werden zur Herstellung von Capocolla, Kalbswurst, großer Bologna, Lebanon Bologna und Kochsalami verwendet. Kranzdärme werden zur Herstellung von Ring Bologna, Ring-Leberwurst, Mettwurst, polnischer Wurst, Blutwurst, Kishka und Holsteiner Wurst verwendet. 

Mitteldärme werden zur Herstellung von Lyoner Wurst, allen anderen Bologna-Wurstsorten, trockener und halbtrockener Zervelatwurst, trockener und gekochter Salami und Kalbswurst verwendet. Die Darmwandstärke wird weitgehend durch den verbleibenden Fettanteil der fertigen Wursthülle bestimmt. Rinderdärme mit einer starken Darmwand weisen etwas Fett auf, während Rinderdärme mit einer dünnen Darmwand kaum Fett aufweisen.



Wursthüllen aus Kranzdarm sind folgendermaßen lieferbar:

  • Kaliber (Durchmesser): 32 mm bis 50 mm oder mehr
  • Bundlänge: 18, 30, 50, 90 und 100 Meter

Wursthüllen aus Mitteldarm sind folgendermaßen lieferbar:

  • Kaliber (Durchmesser): 45/45 mm bis 65 mm oder mehr
  • Bundlänge: 9, 18 und 30 Meter

Wursthüllen aus Rinderkappen sind folgendermaßen lieferbar:

  • Kaliber (Durchmesser): 90/110 mm (klein), 110/120 mm (mittelbreit) und 120 mm oder mehr (breit)

Vorteile der Naturdärme

Unsere Naturdärme vom Schwein, Schaf und Rind bringen jede Wurst voll und ganz zur Geltung. Sie sind rein natürlich und ausschließlich traditionell. Nichts Künstliches. Nichts Industrielles. Daher bleibt Ihre Wurst zart, saftig und frisch, mit dem unverwechselbaren Knacken, das jeden Biss zum Genusserlebnis macht.

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Die Vorteile dieser natürlichen Wursthüllen lauten u. a.:

  • Die variable Durchlässigkeit ermöglicht, dass das Produkt „atmen“ kann, was das feine Aroma von frischer Wurst stärker akzentuiert, unabhängig davon, ob sie in der Fleischtheke liegt oder auf einem Herd oder Grill brutzelt.
  • Beißen Sie in eine Wurst, die im Naturdarm steckt, und Sie werden dieses unverwechselbare Knacken erleben, das nur bei Würsten in Naturdärmen zu hören ist.
  • Naturdärme tragen dazu bei, das feine Aroma Ihrer Wurst zu schützen und zu bewahren.
  • Dank ihrer endothermischen Eigenschaft bleibt Wurst im Naturdarm zart und saftig, sie behält ein frischeres Aussehen und bleibt länger haltbar.
  • Die höhere Dehnbarkeit ermöglicht den Wurstherstellern zudem die Erzielung von Höchsterträgen.
  • Würste im Naturdarm haben einen prallen, reichhaltigen und ansprechenden Look.
  • Dabei gehört „natürlich“ heutzutage weiterhin zu den bedeutendsten Wörtern, die den Kunden in seinen Kaufentscheidungen beeinflussen.